Готуємо шпроти з річкової риби в домашніх умовах

Дрібна річкова риба має багато кісток, вона не годиться для смаження, так і у вареному вигляді її важко їсти. З уклейки, плотви, окунців, карасів можна приготувати смачну страву - шпроти.

Технологія приготування справжніх шпрот відрізняється від домашньої кухні. На виробництві рибу попередньо тримають в солоному розчині, підсушують, коптять і потім коптять в маслі.

Що необхідно для приготування?

  • Чайна заварка.

Вона надає готовій страві колір, а дубильні речовини захищають від розвалювання.

  • Цибулиння.

Воно забарвить продукт в золотистий колір і додасть ще одну нотку в гаму смаку.

  • Аромат копченості.

Домогтися цього вдома можна кількома способами:

  • чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.);
  • копчена сіль (1 ч. л.);
  • бульйонний кубик з копченостями (1 шт.);
  • рідкий дим (1/2 ч. л.);
  • приправа з копченим ароматом (за смаком).

Страву не солити, якщо додаєте копчену сіль або бульйонний кубик.

Є ще один варіант: покладіть голову або хвостик копченої риби, це може бути навіть тільки шкірка.

Якщо у вас немає жодного з перерахованих інгредієнтів для додання аромату, не впадайте у відчай, без них блюдо теж вийде смачним.

Як зробити шпроти з плотви в домашніх умовах


Апетитну закуску з рибної дрібниці можна зробити з головою і навіть з лускою, так як при тривалій термічній обробці всі кісточки стануть м'якими, а луску ви навіть не відчуєте.

Потрошити її можна звичайним способом, розпорюючи черевце і видаляючи нутрощі. Якщо хочете прибрати у риби голову, надріжте її з боку спинки біля основи, але не до кінця, а так, щоб відокремити хребет. Краще це робити ножицями. Далі беремося за голову і відриваємо її, витягуючи всі нутрощі. Після чого рибу добре промити.

Для приготування 1 кг. дрібної плотви або уклейки вам знадобиться:

  • 250 мл. рослинної олії;
  • 1 ст. л. листового чаю;
  • лушпиння від 4-х цибулин;
  • 1 ч. л. солі;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 6 шт. запашного перцю;
  • щіпка свіжо молотого перцю.

1. У склянці окропу заварити міцний чай і залишити до повного охолодження.

2. Для приготування потрібно каструля з товстим дном. На дно каструлі викласти рівномірно промите лушпиння від цибулі. Воно додасть колір і аромат, охоронить блюдо від підгоряння. Додати лавровий лист. Поверх лушпиння викласти щільно і акуратно рибу спинкою вгору шарами, присолити, поперчити. Ємність повинна бути заповнена не до країв, щоб уникнути переливання заливки під час кипіння.

3. Налити заварку і олію, щоб вміст в посуді було покрито. Каструлю поставити на невеликий вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшити температуру нагрівання до мінімуму.

4. Готувати шпроти необхідно близько трьох годин під кришкою. Якщо рідина сильно зменшиться в обсязі, додати трохи олії навпіл з окропом.

У готових шпрот кісточки повинні бути м'якими. Нехай блюдо охолоне в каструлі, перекладіть шпроти на тарілку або в контейнер. Вони можуть зберігатися в холодильнику один тиждень.

Рецепт шпрот з річкової риби в духовці


Вдома смачну закуску можна приготувати в духовці.

Такий спосіб відрізняється тим, що:

  • нагрів відбувається з усіх боків;
  • блюдо нудиться на малому вогні;
  • час готування скорочується;
  • шпроти виходять смачніше.

Потрібно взяти ємність зі стінками і дном товщиною не менше 0, 6 мм. Чим товстіше стінки, тим рівномірніше вони нагріваються і зберігають тепло, а вміст готується з усіх боків. Це може бути гусятниця з чавуну, посуд для запікання зі скла.

Склад інгредієнтів на 1 кг. річкової дрібниці:

  • рослинна олія - 150 мл;
  • чайна заварка - 1 ст. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • запашний перець - 6 шт.;
  • мелений перець - за смаком;
  • сухі лусочки від чотирьох цибулин.

1. Лушпиння цибулі промити водою, покласти в каструльку разом з заваркою від чаю і залити окропом (300 мл). Настояти до повного охолодження. Процідити через сито.

2. На дно форми викласти шарами рибу спинкою вгору. Кожен шар солити і перчити, покласти прянощі. Посуд має бути заповнений на дві третини.

3. Влити масло і настій лушпиння з чаєм. Якщо рідина не закриває рибу, потрібно додати води. Форму закрити щільно кришкою або фольгою в два шари, поставити в духову шафу, нагріту до двохсот градусів.

4. Приблизно через чверть години, за цей час вміст качатниці має дійти до кипіння, температуру зменшити до 100 - 120 градусів. Готувати ще півтори або дві години, перевіряючи закуску на готовність.

Готуємо шпроти в мультиварці


Основна перевага цього способу - закуска не ​​підгорить, температура і час контролюється мультиваркою.

Пропорції продуктів повинні бути такі ж, що і в попередньому способі, тільки необхідно для заварювання чаю з цибулевим лушпинням взяти 250 мл. окропу, також буде потрібно 100 мл. рослинної олії.

1. У чашу мультиварки, викласти рибу пошарово, посолити, поперчити.

2. Вилити в чашу масло і остиглий настій цибулиння з чаєм. При цьому способі вміст не обов'язково має бути покрито рідиною зверху, так як мультиварка закривається герметично і волога зберігається.

3. Виставити режим готування «повільне варіння» або «тушіння» на 90 хвилин. За цей час шпроти приготуються, а кісточки стануть м'якими. Не поспішаємо виймати блюдо з чаші, чекаємо повного охолодження.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Готуємо шпроти з річкової риби в домашніх умовах

Схожі статті

Особливості поведінки, нересту і ловлі судака

Особливості поведінки, нересту і ловлі судака

Судак любить перебувати в ямах, вирах, глибоких западинах, а так само між каменями, кореневищами і різноманітних зламах рельєфу дна. На дні судак проводить майже весь час. Відвідує поверхню, затоки і мілини риба в момент нересту, або коли захопиться гонитвою за здобиччю, ця гонка проходить в основному вранці і ввечері. У безвітряні і досить ясні вечори судак зграйкою буває на поверхні водойми.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Щоб приготувати засолену скумбрію смачно і правильно важливо вибрати хорошу рибу. При виборі риби звертайте увагу на забарвлення, якщо воно яскраве і рівномірне з непошкодженою лускою, то риба здорова і її можна сміливо купувати. Якщо ж на рибі видно будь-які пошкодження, лусочки вицвіли або зовсім облізли, то це свідчить про те, що риба зберігалася неправильно, втратила свої корисні властивості і, швидше за все, зіпсована. Брати таку рибу не варто.

Як засолити оселедець в домашніх умовах

Як засолити оселедець в домашніх умовах

Солоний оселедець часто можна зустріти на столі, будь це проста вечеря або святкове меню. Люблять його подати з відвареною картоплею, а вже без знаменитого салату «оселедець під шубою» багато хто не уявляє новорічного застілля. Для цього спочатку потрібно вибрати хороший продукт в магазині. Зверніть увагу, щоб шкірка була ціла, сріблястого кольору, без жовтих плям. Перед приготуванням його потрібно розморозити, але не квапте процес, найкраще це зробити в холодильнику.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Екстрактор-зажим EOS

Екстрактор-зажим EOS

Екстрактор-зажим EOS стане в нагоді всім спінінгістам. Він дозволить легко витягти будь-яку приманк..

85 - 95Грн.

Спінінг Kaida (Weida) Explorer. 2-8/3-17гр.

Спінінг Kaida (Weida) Explorer. 2-8/3-17гр.

Унікальний в своєму роді спінінг Kaida (Weida) Explorer відрізняється від інших вудилищ тим, що охо..

505 - 574Грн.

Шнур Select Basic PE 150m. Помаранчевий

Шнур Select Basic PE 150m. Помаранчевий

Шнур Select Basic PE сподобається не тільки новачкам, його також оцінять захоплені рибалки, яким пот..

151Грн.

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Це точна копія дуже популярної і відомої моделі воблера OSP Asura яка довела свою уловистість на мі..

100Грн.