Лящ гарячого копченя в домашніх умовах

Кожна з копчених страв (будь то м'ясо або риба) володіє особливим ароматом і приголомшливим смаком. Лящ гарячого копчення - одна з найсмачніших страв, відмінна закуска до холодного келиха пива, а також повноцінне самостійне блюдо, яке можна подавати навіть на святковий стіл.

Лящ гарячого копчення куплений в магазині, дорогий і не завжди смачний продукт, але приготувати ляща гарячого копчення можна завжди на дачі, на березі водойми, в гаражі, біля будинку простіше простого.

Підготовка до процесу копчення

Для початку потрібно зайнятися підготовкою самої коптильні. На дно якої необхідно насипати тирсу. Якщо рибки невеликі, то їх можна насадити на шампура крізь очі. А великих за розміром риб потрібно буде підвісити на відповідні гачки або укласти на решітки.

Лящ гарячого копчення

Деякі не знають, як закоптити ляща. З ним слід бути дуже обережним, щоб не зіпсувати кінцевий продукт, заради якого все і затівалося.

Завчасно потрібно запастися тирсою або тріскою з дерев, в ідеалі фруктових сортів. Ні в якому разі не можна використовувати тріску або тирсу хвойних порід дерева. Також підійдуть вільхові або березові тріски.

Для однієї порції копчення знадобиться приблизно один стакан трісок (тирси). Попередньо хвилин на 30 їх потрібно замочити, щоб при копченні вони не горіли і дали необхідний дим-пар.

Поки замочуються тріски, потрібно зайнятися рибою. Лящ повинен бути попередньо засолений і випотрошений (якщо він великий). Потім його потрібно промити і підв’ялити на вітрі близько 30 хвилин. Перед копченням можна обсипати якимись ароматними травами для риб, але це не обов'язково - і без них копчений лящ виходить неймовірно смачним. На дно коптильні насипаємо тирсу, встановлюємо решітку і деко, куди стане капати жир. Кришку коптильні потрібно щільно закрити кришкою.

Розводимо в мангалі (або іншому пристосуванні) вогонь, який необхідно постійно регулювати: на початку копчення - сильний, потім - набагато слабкіше. Весь процес копчення займає 20 - 25 хвилин в залежності від розмірів риби яка готується, в даному випадку - лящів. Час потрібно відраховувати з того моменту, як тільки перший димок з’явиться з-під кришки. Готовність ляща визначається по золотистому забарвленню. Коптилку можна прибирати з вогню, коли вся риба стане золотистого кольору. Залишиться лише остудити і можна насолоджуватися власноруч приготованим делікатесом.

Хитрощі копчення

Велику рибу перед копченням потрібно буде випатрати. Коптильню потрібно спочатку закрити щільно кришкою і тільки після цієї процедури ставити на вогонь. Після 20-ти хвилин, потрібно буде відкрити кришку, щоб випустити пар. Цю процедуру назвали підсушування. Коли поверхня риби зробиться сухою, трохи жорсткуватою, а плавнички стануть блідими, це говорить про те, що підсушування завершилося.

Слід стежити за тим, щоб риба швидко не нагрівалася, так як в цьому випадку кінцевий продукт стане занадто м'яким. Після закінчення підсушування кришку необхідно знову закрити. Дрова або деревне вугілля слід підкладати поступово, щоб жир з риби не витік.

Літо - це найбільш сприятливий час для копчення як в домашніх, так і дачних, а також в похідних умовах. Рибу можна зловити самостійно або купити в магазині, на ринку - не важливо. А приготувавши делікатес гарячого копчення, пригощати ним друзів і рідних, разом насолоджуючись ним за кухликом бокалом холодного пива.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Лящ гарячого копченя в домашніх умовах

Схожі статті

Ловля судака джигом – вибір снастей і приманок

Ловля судака джигом – вибір снастей і приманок

Джиг - основний напрямок полювання на судака. Він дозволяє ефективно рибалити в будь-яких місцях, де мешкає цей представник іхтіофауни. Сьогодні таким способом вміють ловити всі, від зелених новачків до досвідчених професіоналів. При правильному підході до ловлі спінінгісти домагаються вражаючих, а головне, стабільних результатів протягом усього року.

Як приготувати головня (кленя) – смачні рецепти

Як приготувати головня (кленя) – смачні рецепти

Головень досить велика риба і з неї можна приготувати різні прості і більш хитромудрі блюда: посолити, посмажити, підв’ялити, втушити, зварити юшку. Щоб цей мешканець прісноводних водойм, якого вважають і пісним, і кістлявим, а влітку він ще може віддавати тванню, вийшов смачним, потрібно знати нюанси і секрети приготування.

Коли і у який час краще ловити коропа

Коли і у який час краще ловити коропа

У водоймах нашої країни мешкає велика кількість найрізноманітнішої риби. Короп належить до одних з найбільш бажаних трофеїв для будь-якого шанувальника риболовлі. Словосполучення «ловля коропа» кожен раз викликають хвилювання у будь-якого з рибалок, адже короп кожен раз поводиться, як гідний супротивник, володіючи великими розмірами і затятим опором. У сьогоднішній статті розповімо, як стати щасливим володарем цього чудового трофея, а саме розкриємо деякі секрети ловлі коропа. Розповімо про кращі місця для лову коропа, а також за якої погоди найактивніше клює ця риба.

10 простих порад щодо успішної ловлі карася

10 простих порад щодо успішної ловлі карася

Карась – це риба, з ловлі якої у більшості рибалок почалася любов до риболовлі. Водойми, де мешкають ці риби, абсолютно невибагливі до умов проживання, є в кожному регіоні нашої країни. А сама риболовля на карася відноситься до найбільш доступної для будь-якого шанувальника даного виду хобі, як на поплавкові, так і на донні снасті.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Прикормка Real Fish 1кг.

Прикормка Real Fish 1кг.

Прикормка Real Fish (Ріал Фіш) виготовлена за особливою технологією з натуральних інгредієнтів які ..

55Грн.

Котушка Kaida (Weida) DF 3+1bb

Котушка Kaida (Weida) DF 3+1bb

Kaida (Weida) DF – це безінерційна котушка середнього розміру. Котушка має основну металеву і ..

338 - 395Грн.

Тісто воздушне Grizzly Baits Puffi Mini (6-8 мм) 30гр.

Тісто воздушне Grizzly Baits Puffi Mini (6-8 мм) 30гр.

Високоефективна насадка для донної і поплавцевої ловлі. Виготовлена ​​з 100% натуральних протеїнів..

25Грн.

Фідерне вудилище Brain Apex NEW

Фідерне вудилище Brain Apex NEW

Сучасні фідерні вудилища бюджетного цінового діапазону. Вони відрізняються хорошим балансом і відмі..

1 479Грн.