Як приготувати шпроти з уклейки

Шпроти з уклейки, в статті наводиться опис, як, наловивши багато дрібної риби, зокрема, уклейки, і приготувати з неї шпроти.

Нерідко ми, рибалки, стаємо володарями неймовірної кількості дрібної рибки, а велика, звичайно ж, як завжди пішла, обірвавши чи поводок або просто махнувши хвостом на прощання. І перевірити це можна, тільки повірити. А справжній рибалка повинен вміти розповідати і руки розставляти широко, показуючи розмір рибини, яка зійшла з гачка ...

А якщо серйозно, то насправді улови плітки і уклейки бувають в кількості, обчислювальній десятками, а то й до сотні штук доходить. Куди подіти дрібну рибку? Дружина тільки фиркає, дивлячись на купу блискучої рибки, мовляв, сам чисти. А кіт, пересичений «Віскасом», хіба що тільки хвіст піднімає над купою рибки.

Тим часом, уклейка дуже ніжна і жирна рибка, одна з найбільш жирних серед риб. І я роблю з неї домашні шпроти. Дружину до цієї справи не допускаю. Жінки якось занадто мляво, сухо і без душі готують рибу і м'ясо. Рибалка повинен сам вміти приготувати рибу, спійману своїми руками. Тим більше, якщо риба трудова, спіймана в дощ, в лютий мороз, на північних вітрах, виючих, як зграя вовків в заростях.

Отже, шпроти з уклейки

Саме нудне і довге - чистити безліч дрібних рибок від луски. Втім, луска уклейки знімається легко, навіть провівши пальцями по тушці рибки. Але все одно буде потрібно рибочистка або ніж.

Риба очищена від луски, випотрошена і вимита. Треба її засолити. Ця ніжна рибка солиться швидко, не більше двадцяти хвилин.

Після засолювання потрібно її промити і намазати рідким димом. До речі, про дим. Раніше я був упевнений, що це чиста хімія. Але на флаконі написано, що класичний рідкий дим виготовляється з натурального диму від спалювання листяних дерев шляхом первісного скраплення, а потім способом сублімації, як якийсь самогон. На паркані теж написано, - скажете ви. І матимете рацію. Зараз що тільки не пишуть. Але, будучи не новачком у цій кулінарній справі, займаючись копченням риби і на природі, і в домашній коптильні на кухні, спробувавши якось приготувати рибу і сало за допомогою рідкого диму, зрозумів, що особливої ​​різниці в смакових якостях немає . Крім того в інструкції стверджується, що рідкий дим очищають від шкідливих домішок і концерогенів. У натуральному вiльховому, вишневому та яблуневому димку всі залишкові речовини після згоряння дерева залишаються.

Зазвичай я промокаю рибу тампоном з вати або серветкою. І потім укладаю тушки в деко з хорошим покриттям типу «тефаль». Хвилин через сорок приготування уклейки в духовці рибок можна дістати і помістити в скороварку. Тут після закипання води треба прибрати піну, посолити бульйон, покласти листочок лаврового листа, мелений чорний перець і долити щедрою рукою рослинного масла. В результаті має бути мало води і багато масла, а краще, щоб води не було взагалі. Тільки - риба і масло.

Варити в скороварці треба 2-3 години. Головне щоб тушки не розвалювалися, а викладалися в баночку саме в вигляді цілих рибок. Копчення в якійсь мірі допоможе зберегти форму і вид рибок навіть після довгого відварювання в скороварці.

Ну, ось і готові наші домашні шпроти з уклейки. Треба остудити їх, наповнити чарку хорошим охолодженим пивом і покуштувати цей делікатес, приготований своїми руками. Або налити чашку кави і зробити бутерброд зі шпротами.

Смачного!
  • Як приготувати шпроти з уклейки

Схожі статті

Сазан фарширований

Сазан фарширований

Ваша риболовля як зазвичай вдалася, додому ви принесли залікового сазана, і почали думати, а що мені з нього приготувати? Я вам пропоную приготувати фаршированого сазана. Повірте, ні хто не встоїть перед такою стравою, тому що м'ясо сазана, при правильному готуванні, виходить дуже ніжним і соковитим.

Ловля ротана весною

Ловля ротана весною

Знайти ротана навесні просто: досить відвідати ротане озеро і відразу ж приступити до риболовлі. Довгого вудилища не знадобиться, так як ротан навесні (в принципі, і влітку теж) вважає за краще триматися під берегом, причому часом вдавалося виловити рибин під 300 грам буквально з глибини в 50 сантиметрів.

Про приманки для ловлі великої щуки

Про приманки для ловлі великої щуки

В статті розповідається про приманки для ловлі великої щуки в сильно замуленій водоймі з середньою глибиною 60 см. Плаваючі воблери з глибиною занурення до 50 см.

Смажений короп, рецепт

Смажений короп, рецепт

Коропа можна протушкувати, запекти з овочами або зі спеціями, а найпростіше - посмажити. Сьогодні розповімо як посмажити коропа, просто без всяких премудростей.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Котушка EOS Classic CL 10+1bb

Котушка EOS Classic CL 10+1bb

Котушка EOS Classic 3500 є однією з найпопулярніших моделей даного виробника. Секрет успіху - в нев..

440Грн.

Рибочистка 19см.

Рибочистка 19см.

З даним пристосуванням видаляти луску набагато зручніше...

25Грн.

Поплавок Nautilus Бальса-карбон 10265-005. (0.5гр.)

Поплавок Nautilus Бальса-карбон 10265-005. (0.5гр.)

Поплавки Nautilus виготовляються на високотехнологічному обладнанні і виключно з бальсового дерева ..

10Грн.