Як смачно посмажити щуку на сковорідці

М'ясо великої щуки містить всього близько 2-4% жиру, тому воно вважається дієтичним. Смажена щука прекрасно доповнить гарнір і нагодує сім'ю. У рибі не так багато кісток, а якщо перед обсмажуванням зробити в рибі глибокі надрізи то дрібні кісточки-вилки просмажаться і стануть абсолютно непомітними.

Як смачно і швидко приготувати щуку на сковороді

Оскільки у щуки багато слизу, її складно чистити. Тому спочатку жорсткою губкою слід ретельно промити рибину під проточною водою. І тільки після цього видаляти луску ножем у напрямку до голови відступивши від зябер 3-4 см., поступово спускаючись до хвоста. Ніж при цьому слід тримати похило, щоб лусочки при чищенні лягали на лезо, а не розліталися в сторони.

Плавці видаляють, попередньо зробивши надрізи навколо них. Якщо щука потрібна з головою, то зябра видаляють в обов'язковому порядку. Розрізавши черево від анального отвору до голови, виймають нутрощі і добре промивають рибу. При виявленні в щуці ікри, її акуратно споліскують і складають окремо.

Якщо потрібно філе, то видаляють голову, знімають шкіру і вибирають кістки - благо вони досить великі. Голову, хвіст і хребет викидати не слід - вони стануть в нагоді для юшки.

Щука смажена на сковороді з цибулею


Смажена щука - найпоширеніше блюдо за цим способом приготування.

Інгредієнти

Для цього потрібно взяти:

  • Щука - 1,5 кг;
  • Цибуля - 0,5 кг;
  • Борошно - 1/2 ст.;
  • Сіль і перець за смаком.

Крім того, знадобиться суміш масел (1:1) пісного і вершкового - для смаження.

Приготування

Звільнену від нутрощів, луски, голови та хвоста рибу слід розрізати вздовж на дві частини, кожну з яких поділити на шматки по 5-6 см. Потім:

  • Шматки щуки потрібно посипати сіллю, вимішати і відставити на 7-12 хвилин.
  • В окремій посудині змішати борошно і перець.
  • Потім з риби злити рідину яка виділилася, і нагріти масло в сковороді.
  • Після чого кожен шматок обваляти в борошні і покласти на сковорідку.
  • Посмажити щуку з обох сторін до придбання золотистого кольору.
  • Готову рибу вийняти, півкільця цибулі обсмажити в маслі, що залишилося і викласти на рибу.

В якості гарніру до смаженої на сковороді щуки зазвичай подають картоплю в будь-якому вигляді.

Також можна приготувати рибу з майонезом.

Для чого потрібно:

  • Щука - 1000 гр.;
  • Цибуля - 2 шт.;
  • Майонез - 120 мл.;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Сік лимона - 1 ст. л.

Шматки щуки посипати сіллю, перцем, скропити лимонним соком, вимішати і залишити на 12-14 хвилин. Олію розжарити в сковорідці, щуку обваляти в панірувальних сухарях тонкого помелу і покласти в олію. Обсмажити з одного боку, перевернути, викласти зверху нарізану півкільцями цибулю і дрібно посічену зелень, змастити майонезом, прикрити кришкою і тушити на слабкому вогні, поки не випарується вся рідина. Тепер потрібно додати 2 ст. л. води і тушкувати до тих пір, поки м'якоть не почне розпадатися.

Ще один варіант - риба з морквою. Для цього шматочки риби, як і в першому рецепті, обсмажити на олії, попередньо запанірувати в борошні. Потім її вийняти, півкільця цибулі і крупно натерту моркву обсмажити до напів готовності в олії, що залишилася, повернути назад рибу, залити молоком так, щоб воно покривало злегка рибу, посолити, додати спецій і тушити під кришкою хвилин 7-9.

Рецепт смаженої щуки в клярі

Смачно посмажити щуку на сковороді можна в клярі - його склад залежить від особистих переваг.


Інгредієнти

Необхідно вибрати з безлічі рецептів, наприклад:

  • Кляр з холодної води, борошна, ріпчастої цибулі, яйця і солі, перцю.
  • З майонезу, борошна, твердого дрібно тертого сиру, солі, спецій і води при необхідності.
  • Приготування з майонезу, борошна, яйця, солі, перцю і холодної води.
  • З борошна, пива, 2 яєць і солі.
  • Приготування кляра з молока, борошна, яйця і спецій.
  • З кефіру, борошна, яйця, солі і сушеного кропу.
  • Цікавий рецепт кляру - з газованою водою (180 мл.), крохмалем (60 гр.), борошном (80 гр.), яйцем і сіллю.

Якщо до будь-якого рецепту додати соду, то смажена в клярі щука буде більш пишною.

Приготування

Перед тим як смажити щуку, її спочатку обробляють, на філе з шкірою або без неї. Потім його солимо і окремо змішуємо кляр. У глибокій сковороді розігріваємо олію і додаємо шматочок вершкового масла. Потім кожен шматочок злегка посипаємо борошном, щоб кляр не скачувався, і обережно викладаємо в олію і смажимо з обох сторін.

Колір тіста готової риби може бути від кремового до насиченого золотого - залежно від того, скільки по часу смажити щуку.

Подавати щуку в клярі можна зі сметаною, солоними огірками та помідорами.

Щука на сковороді зі сметаною

Існує кілька варіантів цієї страви, але найбільшого поширення набув класичний спосіб.


Інгредієнти

Для цього рецепта потрібно підготувати:

  • Щука - 800 гр.;
  • Цибуля - 2 шт.;
  • Сметана - 150 мл.;
  • Сіль, перець - за смаком.

Приготування

Злегка обсмажені на олії шматочки риби потрібно засипати тонкими півкільцями цибулі і залити підсоленою сметаною і тушити 20 хвилин на слабкому вогні. Разом зі щукою подати подрібнену петрушку і кріп.

Щука в сметані може бути приготовлена ​​і по-закарпатськи.

Для неї, крім 0,5 кг. риби, потрібно взяти:

  • Помідори - 2 шт.;
  • Солодкий перець - 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Сметана - 120 гр.;
  • Перець, сіль - за смаком;

Шматочки риби солять, перчать і залишають просолитися на 20 хвилин. Подрібнену цибулю смажать 4-5 хвилин. Потім на неї кладуть рибу, доводять до напів готовності і додають нарізані овочі і сметану. Закривають кришкою і виставляють слабкий режим. Через 20-25 хвилин страва готова.

Як посмажити ікру щуки

Ікра щуки, як і ікра практично будь-якої риби - дуже корисний продукт. Вона містить в своєму складі багато тваринного білка і вітамінів. Її можна приготувати на сковороді в олії, попередньо посоливши і обвалявши борошні.

Процес приготування нескладний. Обваляти ікру в борошні, потрібно сформувати з неї плоскі шматочки, на зразок котлет. Обсмажувати потрібно з двох сторін, до появи золотистого відтінку.

У щуки низькокалорійне м'ясо (всього 80 ккал на 100 грамів продукту), воно має антисептичні властивості і містить необхідні мікроелементи. Використовувати рибу краще вагою не більше 2,5 кг. - у неї соковите і ніжне філе.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Як смачно посмажити щуку на сковорідці

Схожі статті

Лящ смажений на сковороді: рецепти

Лящ смажений на сковороді: рецепти

Лящ є поширеною рибою сімейства коропових з ніжним, смачним м'ясом і достатньою жирністю. Існує багато різних рецептів, щоб смачно приготувати ляща, незважаючи на велику кількість дрібних кісток. Найбільш популярною стравою прийнято вважати смаженого ляща на сковороді.

Як смачно запекти ляща в духовці

Як смачно запекти ляща в духовці

Лящ - поширена риба прісних водойм, на столі звична в солоному вигляді. Інші способи приготування практикуються трохи рідше, з огляду на специфічний запах і безліч дрібних кісточок. Нівелювати негативні якості і підкреслити її переваги допоможе знання нюансів приготування, точне проходження рецептури. Правильне запікання ляща в духовці дозволяє отримати ніжну, дуже смачну страву, здатну прикрасити будь-який стіл.

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Незважаючи на поширеність в водоймах різного типу, за винятком річок з холодною водою, лящ є донною рибою і любить глибину. Навіть в мілководних водоймах він часто накопичується в ямах або руслових поглибленнях. Влітку ловлять його на різні снасті, в тому числі поплавкові вудки і боковий кивок. Однак, набагато ефективніше ловити ляща на донку, причому добре клює він на неї майже весь сезон відкритої води.

Як смачно приготувати смаженого окуня

Як смачно приготувати смаженого окуня

Річковий окунь дуже популярний серед рибалок-любителів, тому його можна часто зустріти на столах у господинь. Цю рибку смачно готують різними способами. Її смажать, варять, запікають, коптять, солять, в'ялять і навіть консервують. У цій статті розглянемо, як приготувати річкового окуня на сковороді і без зайвих зусиль отримати смачне ситне блюдо.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Спінінг Favorite X1

Спінінг Favorite X1

Функціональна серія вудлищ Х1 для вимогливих рибалок, які цінують в першу чергу високі характеристи..

1 036Грн. - 1 646Грн.

Блешня вертушка DuraLure Round 4. 11g

Блешня вертушка DuraLure Round 4. 11g

Блешня DuraLure Round – відмінної якості блешня-вертушка, прекрасно працює по окуневі і щуці, і зас..

56Грн.

Котушка Ryobi Inspire

Котушка Ryobi Inspire

Ryobi Inspire, вважають потенційним бестселером українського ринку. По суті, вона є трансформацією ..

729Грн. - 810Грн.

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Це точна копія дуже популярної і відомої моделі воблера OSP Asura яка довела свою уловистість на мі..

84Грн.