Як смачно приготувати смаженого окуня

Річковий окунь дуже популярний серед рибалок-любителів, тому його можна часто зустріти на столах у господинь. Цю рибку смачно готують різними способами. Її смажать, варять, запікають, коптять, солять, в'ялять і навіть консервують. У цій статті розглянемо, як приготувати річкового окуня на сковороді і без зайвих зусиль отримати смачне ситне блюдо.

Підготовка риби

Щоб полегшити процес видалення луски, тушки опускають в окріп на 1-2 секунди і обробляють будь-яким зручним способом. Потім акуратно, щоб не порізатися, зрізають плавники і шипи, звільняють від нутрощів. Краще цим займатися в гумових рукавичках. Для засолу слід зрізати спинний плавник, видалити зябра і нутрощі. Щоб не чистити окунів, їх іноді готують неочищеними, тільки видаляючи нутрощі.


Для отримання філе слід зняти шкіру і видалити кістки. Для цього роблять такі дії:

  • Спочатку видаляють спинний плавник і шипи.
  • Потім не до кінця відрізають голову з боку спинки.
  • Підчепивши шкіру, одночасно тягнути її з головою до хвоста, знімають панчохою.

Разом з ними видаляються і нутрощі. Після цього рибу промивають, потім видаляють кістки пінцетом.

Як позбутися від дрібних кісток

  • Видаляти їх окремо, з цього краще брати для сковороди тільки великих окунів.
  • Робити глибокі надрізи в рибі, тоді кісточки перегорають в гарячій олії і практично не відчуваються.

Рецепти приготування

Перед тим як посмажити річкового окуня на сковороді, шкурку знімати не слід, оскільки вона не дає витікати соку і дозволяє домогтися хрусткої скоринки.

Окунь смажений в борошні


Для того щоб посмажити окуня в борошні, потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • риба;
  • сіль і спеції;
  • борошно для панірування;
  • соняшникова олія для смаження.

Окреме значення надається спеціям. Для риби частіше вибирають сушений базилік, коріандр, шафран, куркуму та інше.

Для того щоб посмажити річкового окуня, слід:

  • Звільнити від спинного плавця, луски і нутрощів, а також відокремити голову.
  • Потім обваляти тушки в суміші солі з прянощами до виділення соку, перемішати і дати постояти кілька хвилин.
  • Відкинути рибу на друшляк.
  • Коли рідина стече, обваляти в борошні і обсмажити на розжареній олії по 6-7 хвилин з кожного боку.

Подавати з картопляним пюре або рисом. Окремо запропонувати салат зі свіжих огірків і помідорів з ріпчастою цибулею.

Окунь смажений з цибулею


Для виконання цього рецепта тушки звільняють від голови, нутрощів, плавців та луски разом зі шкірою. Інгредієнти знадобляться такі:

  • Окунь - 8 шт.;
  • Цибуля - 2 шт.;
  • Олія - 60 мл.;
  • Борошно;
  • Сіль - за смаком.

Процес приготування полягає в наступному:

  • Підготовлене філе річкового окуня слід посолити, обваляти в борошні, викласти на сковороду з розігрітою олією.
  • Коли воно, з одного боку, підсмажиться до скоринки (хвилин 5-6), перевернути, додати півкільця цибулі, накрити кришкою і смажити ще 3 хвилини.
  • Потім кришку прибрати і продовжувати готувати до тих пір, поки не зарум'яниться цибуля.

При бажанні можна додати кілька ложок сметани і потримати рибу з цибулею під кришкою 2-3 хвилини.

Окунь річковий, смажений на сковороді в лусці


Для обсмажування з лускою зазвичай використовують невелику або середнього розміру рибу, для чого її потрошать, видаляють плавники і голову. Промивають, злегка обсушують, просолюють, потім смажать на сковороді в добре нагрітій олії під кришкою, щоб олія не летіла на всі боки. Перевертають тушки, коли шкірка, з одного боку, добре зарум'яниться, приблизно через 5 хвилин.

На замітку! Також посмажити дрібну рибу в лусці можна опускаючи її в казан з великою кількістю олії, особливо смачно виходить на природі. Тоді вийде окунь фрі.

Окунь на грилі

Щоб приготувати двох-трьох окунів на грилі з базиліковим соусом, потрібно підготувати:

  • олії - 150 мл;
  • солі - за смаком (для риби);
  • діжонської гірчиці - 1 дес. л .;
  • зеленої цибулі - 1 пучок;
  • цукру - 2 кавових л.;
  • солі - 1 кавова л.;
  • базиліка - 1 пучок;
  • винного білого оцту - 2 дес. л.

Тушки потрібно:

звільнити від нутрощів і плавників;

  • промити;
  • зробити по кілька поперечних надрізів з кожного боку, щоб порубати дрібні кістки;
  • злегка обсушити;
  • посолити, добре змастити соняшниковою олією, щоб тушки не прилипали до грилю;
  • викласти на змащені решітки.

Коли процес запущений, слід зайнятися соусом, для якого буде потрібно збити гірчицю, базилік, сіль, цукор, цибулю і столовий оцет. Потім, продовжуючи збивати, неквапливо додати 2 ст. л. олії, і соус буде готовий. Готову рибу викласти на порційні тарілки, полити соусом або подати його окремо.

Корисні поради

Крім перерахованих вище страв, річкового окуня вважають однією з найпривабливіших риб для юшки. Причому дрібні особини тільки патрають і використовують для бульйону, загорнувши їх в марлю. Великі ж йдуть другою чергою.

А також окунів коптять гарячим способом на тирсі з вільхи, бука, дуба, ясеня, клена та фруктових дерев протягом 2 годин.

Крім цього, з окунів виходить дуже смачний холодець.

Їх запікають у фользі, на мангалі і готують рибні котлети.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Як смачно приготувати смаженого окуня

Схожі статті

Як смачно посмажити щуку на сковорідці

Як смачно посмажити щуку на сковорідці

М'ясо великої щуки містить всього близько 2-4% жиру, тому воно вважається дієтичним. Смажена щука прекрасно доповнить гарнір і нагодує сім'ю. У рибі не так багато кісток, а якщо перед обсмажуванням зробити в рибі глибокі надрізи то дрібні кісточки-вилки просмажаться і стануть абсолютно непомітними.

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Незважаючи на поширеність в водоймах різного типу, за винятком річок з холодною водою, лящ є донною рибою і любить глибину. Навіть в мілководних водоймах він часто накопичується в ямах або руслових поглибленнях. Влітку ловлять його на різні снасті, в тому числі поплавкові вудки і боковий кивок. Однак, набагато ефективніше ловити ляща на донку, причому добре клює він на неї майже весь сезон відкритої води.

Як швидко почистити річкового окуня

Як швидко почистити річкового окуня

Завдяки своїй поширеності річковий окунь часто виявляється на кухонному столі, а з риб вагою від 200-300 грам можна приготувати різноманітні смачні страви. Перед приготуванням виникає завдання, як швидко почистити окуня, не витративши багато сил. Ця риба має дуже дрібну, щільну і жорстку луску, тому без певних умінь чистка в домашніх умовах може перетворитися на справжню муку. Однак існує кілька хитрощів, що значно полегшують процес.

Як намити мотиля для рибалки

Як намити мотиля для рибалки

Мотиль є найпопулярнішою наживкою у любителів риболовлі. Важко уявити рибалку взимку з вудкою, що не має при собі цих червоних черв'ячків. Цю наживку дуже люблять за універсальність і доступність. При бажанні, намити мотиля можна самостійно в найближчій водоймі. Якщо возитися зовсім вже не хочеться, то просто купити його в магазині.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Блешня вертушка DuraLure Round 2. 5g.

Блешня вертушка DuraLure Round 2. 5g.

Блешня DuraLure Round – відмінної якості блешня-вертушка, прекрасно працює по окуневі і щуці, і зас..

56Грн.

Силікон Keitech Easy Shiner 2" 1шт.

Силікон Keitech Easy Shiner 2" 1шт.

Keitech Easy Shiner - яскравий представник "їстівного" силікону, який став дуже популярним в останн..

12Грн.

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Воблер Miso-Bait Azura 95SP 8.45g

Це точна копія дуже популярної і відомої моделі воблера OSP Asura яка довела свою уловистість на мі..

84Грн.

Силікон Basic Classic Shad 2"

Силікон Basic Classic Shad 2"

В приманках Basic Classic Shad використовується м’який силікон з підвищеними властивостями еластичн..

6Грн.