Як смачно запекти ляща в духовці

Лящ - поширена риба прісних водойм, на столі звична в солоному вигляді. Інші способи приготування практикуються трохи рідше, з огляду на специфічний запах і безліч дрібних кісточок. Нівелювати негативні якості і підкреслити її переваги допоможе знання нюансів приготування, точне проходження рецептури. Правильне запікання ляща в духовці дозволяє отримати ніжну, дуже смачну страву, здатну прикрасити будь-який стіл.

Вибір і підготовка риби

Для приготування вибирається свіжа риба. Зябра у неї мають колір від червоного до світло-рожевого, очі прозорі, опуклі, луска гладка, щільна, блискуча, без плям, черевце без здуття.


Далі, рибу потрібно очистити від луски, вона у ляща щільна, чиститься важко. Рибу можна натерти сіллю і приступити до чищення через чверть години. Така процедура полегшить процес. Вирізати зябра, видалити плавники. Черевце розрізати від анального отвору до голови. Нутрощі видалити, внутрішні стінки черевця вичистити. Тушку промити холодною проточною водою, обтерти паперовим рушником.

Від свіжості риби і ретельності підготовки залежить смак страви.

Приготування ляща в духовці, рецепти

Для того щоб запекти ляща в духовці береться ціла тушка середнього розміру. Велику тушку можна розрізати і запекти порційними шматками. Запікати можна відкритим або закритим способом. Для приготування закритим способом застосовується рукав або плівка для запікання, фольга. Добавка до риби овочів, грибів, зелені зробить смак більш багатим, насиченим ароматом трав.

Страви з ляща виходять низькокалорійні: 100 гр. продукту містить 107 Ккал.

Лящ запечений в духовці цілком

Перевага цього рецепта в його простоті і мінімальній кількості інгредієнтів.

Склад:

  • Тушка ляща;
  • Одна цибулина;
  • Одна морквина середніх розмірів;
  • Сіль;
  • Кмин;
  • Лимонний сік.

Цибулю, моркву нарізати кільцями, викласти на дно рукава. Рибу натерти сіллю, покласти зверху. Посипати тмином, скропити лимонним соком, загорнути краї рукава. Запікати 25-35 хв. при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до готовності, рукав розгорнути, давши можливість бокам риби підрум'яниться.

Лимонний сік додасть страві пікантності, нейтралізує рибний запах.

Лящ запечений в сметані

При цьому способі приготування свіжого ляща, м'ясо виходить ніжним і соковитим.

Склад:

  • Тушка ляща середнього розміру;
  • Одна цибулина;
  • Склянка сметани;
  • Лимон;
  • Сіль, спеції за смаком.

Змішати разом сіль, спеції, лимонний сік, сметану. В отриманому соусі маринувати рибу протягом півгодини. Цибулину дрібно покришити, змішати із залишками соусу, нафарширувати ним ляща. Деко змастити олією. На нього викласти підготовлену рибу, зверху на неї - часточки лимона.

Навколо можна розкласти гарнір - картоплю або овочі. Деко закрити фольгою, зробити проколи для виходу пари. Запікати ляща в розігрітій духовці при 180-200 градусів протягом 30-40 хв. За 5-10 хвилин до закінчення фольгу зняти, дати рибі підрум'янитися. Перед подачею посипати рубаною зеленню.

Припустимо також приготування соусу на основі майонезу. У цьому випадку кількість солі необхідно скоригувати.

Лящ запечений з овочами


Проста легка закуска з пікантним смаком. Щоб смачно приготувати ляща в духовці з додаванням овочів, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Тушка ляща середнього розміру;
  • Одна велика цибулина;
  • Одна морквина середнього розміру;
  • Кілька свіжих помідорів;
  • Пара зубчиків часнику;
  • Дві столові ложки рослинної олії;
  • Одна столова ложка соєвого соусу;
  • Щіпка цукру;
  • Сіль за смаком;
  • Приправа для риби.

Цибулю дрібно покришити, моркву нарізати соломкою, помідори часточками, часник подрібнити. Приготувати соус. Змішати столову ложку рослинної олії, соєвий соус, цукор, сіль, приправу для риби.

Підготовлену рибу густо змастити соусом, маринувати чверть години. Деко застелити фольгою. На неї викласти нарізані овочі. Зверху на овочі викласти рибу. Частину овочів можна покласти всередину тушки. Краї фольги загорнути, зробити проколи для виходу пари. Помістити в духовку при 180-200 град. Через 20 хвилин фольгу розгорнути, підрум'янювати рибу ще 15 хв.

З овочів можна використовувати кабачки, баклажани, картоплю, стручки цукрового гороху і квасолі.

Як запекти ляща у фользі

Коли немає часу на кулінарні шедеври, цей спосіб буде до речі. За цим рецептом запечений лящ буде смачніше, якщо приготувати його на вугіллі.

Склад:

  • Тушка ляща середнього розміру;
  • Одна цибулина;
  • Одна морквина середнього розміру;
  • Сіль;
  • Кмин.

Особливість цього способу в тому, що при підготовці риби до запікання, очищати її від луски не потрібно. Моркву нарізати кільцями, цибулю нашаткувати півкільцями. Частину овочів викласти на фольгу. Ляща посолити з обох сторін і викласти зверху. Овочі, що залишилися розкласти поверх риби, посипати кмином і накрити плівкою для запікання або загорнути у фольгу. Для виходу пари зробити кілька проколів.

Запікати 45 хв. при температурі 180-200 град. Після закінчення, луску відокремити від риби, посипати рубаною зеленню.

Луска знімається разом зі шкірою, при цьому кісточки стають помітними.

Лящ, запечений в солі

Для приготування соковитої страви, з ноткою «копченості», в якій зовсім би не відчувалися риб'ячі кістки, скористайтеся цим рецептом.

Склад:

  • Лящ;
  • Не менше пачки солі.

На деко шаром насипається сіль, на неї викладається підготовлена тушка. При цьому способі чистити луску не треба. Зверху риба засипається шаром солі. По краях на сіль можна викласти неочищену картоплю. Деко поміщається на 45 хв. в духовку. Запікається при 180 град. Після закінчення соляна кірка видаляється.

Запечений лящ, фарширований кашею

Для того, щоб приготувати фаршированого ляща в духовці, потрібно докласти більше зусиль. Спосіб трудомісткий, але результат порадує.

Склад:

  • Лящ;
  • Дві столові ложки рослинної олії;
  • Півсклянки гречки;
  • Чайна ложка грибного порошку;
  • Пара яєць;
  • Цибулина;
  • Трохи вершкового масла;
  • Сіль;
  • Спеції для риби;
  • Панірувальні сухарі.

Зварити гречану кашу. Заправити вершковим маслом, грибним порошком, рубаними вареними яйцями, обсмаженою цибулею. Дати охолонути. Тушку натерти сіллю, спеціями. Начинити черевце гречаною кашею, боки сколоти зубочистками або скріпити ниткою. Деко застелити фольгою, зверху викласти підготовлену тушку. Рибу обсипати панірувальними сухарями, полити вершковим маслом. Запікати 15 хв. при 180-200 градусів, потім знизити температуру до 150-160 градусів і витримати 30 хвилин.

 Ця страва подається гарячою, сервірується свіжими овочами та зеленню.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Як смачно запекти ляща в духовці

Схожі статті

На що ловити ляща

На що ловити ляща

Правильно обрана насадка для ловлі ляща - це як мінімум половина успіху упіймання цієї обережної риби. Важливо знати яку насадку в певну пору року краще використовувати. Розберемо що з себе представляє найкраща приманка на ляща в певну пору року і як її правильно подати рибі.

Лящ смажений на сковороді: рецепти

Лящ смажений на сковороді: рецепти

Лящ є поширеною рибою сімейства коропових з ніжним, смачним м'ясом і достатньою жирністю. Існує багато різних рецептів, щоб смачно приготувати ляща, незважаючи на велику кількість дрібних кісток. Найбільш популярною стравою прийнято вважати смаженого ляща на сковороді.

Як смачно посмажити щуку на сковорідці

Як смачно посмажити щуку на сковорідці

М'ясо великої щуки містить всього близько 2-4% жиру, тому воно вважається дієтичним. Смажена щука прекрасно доповнить гарнір і нагодує сім'ю. У рибі не так багато кісток, а якщо перед обсмажуванням зробити в рибі глибокі надрізи то дрібні кісточки-вилки просмажаться і стануть абсолютно непомітними.

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Як ловити ляща на донку з берега і з човна

Незважаючи на поширеність в водоймах різного типу, за винятком річок з холодною водою, лящ є донною рибою і любить глибину. Навіть в мілководних водоймах він часто накопичується в ямах або руслових поглибленнях. Влітку ловлять його на різні снасті, в тому числі поплавкові вудки і боковий кивок. Однак, набагато ефективніше ловити ляща на донку, причому добре клює він на неї майже весь сезон відкритої води.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Котушка з бейтранером Kaida (Weida) KX 3b

Котушка з бейтранером Kaida (Weida) KX 3b

Котушка коропова Kaida (Weida) KX, бюджетного класу, оснащена системою вільного ходу бейтранер. Про..

330Грн. - 367Грн.

Фідерне вудилище Brain Classic

Фідерне вудилище Brain Classic

Фідер Brain Classic - велика серія вудлищ для донного лову. Перше коліно бланка виготовлено з компо..

1 008Грн.

Горох для рибалки в скляній банці Hi Mera 200мл.

Горох для рибалки в скляній банці Hi Mera 200мл.

Горох для рибалки насадочний в скляній банці. Можна використовувати тривалий час на багатьох рибалка..

30Грн.

Волосінь Feima Invisible 3D 150м.

Волосінь Feima Invisible 3D 150м.

Високоякісна коропова волосінь з відмінними показниками міцності, низькою пам’яттю і зносостійкістю..

70Грн.