Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Скумбрія користується особливою популярністю серед любителів риби, вона надзвичайно корисна для життєдіяльності організму, так як збагачена вітаміном D, в складі риби міститься фосфор, фтор, йод, натрій, кальцій, магній і цинк. Все це необхідно для здоров'я кісток і нервової системи. Особливо корисна скумбрія для жінок, які перебували в положенні, матерів-годувальниць та дітей.

Але як же правильно вибрати скумбрію і засолити її в домашніх умовах так, щоб вона зберегла свої корисні властивості і неповторний смак? У даній статті ми запропонуємо вам кращі рецепти засолення скумбрії.

Щоб приготувати засолену скумбрію смачно і правильно важливо вибрати хорошу рибу. При виборі риби звертайте увагу на забарвлення, якщо воно яскраве і рівномірне з непошкодженою лускою, то риба здорова і її можна сміливо купувати. Якщо ж на рибі видно будь-які пошкодження, лусочки вицвіли або зовсім облізли, то це свідчить про те, що риба зберігалася неправильно, втратила свої корисні властивості і, швидше за все, зіпсована. Брати таку рибу не варто.

Як смачно засолити скумбрію в розсолі


Професіонали відзначають, чим менше спецій використовується, тим краще для скумбрії.

Інгредієнти:

  • Скумбрія невелика - 2 шт.;
  • Сіль - 7 ст. л .;
  • Суха гірчиця - 2 ст. л .;
  • Вада - 1,3 л.
1. Готуємо розчин. Необхідно закип'ятити воду і висипати в неї гірчичний порошок з сіллю. Для любителів пряної закуски рекомендуємо додати ложку подрібненого перцю.
2. Надрізаємо промиту скумбрію по черевці, виймаємо нутрощі і кісточки. Поділяємо тушку без голови на кілька частин.
3. Заливаємо рибу теплим розсолом, закриваємо ємністю.
4. Кожного дня трусимо її 2-3 рази для уникнення сильного розшаровування. По закінчення двох діб рибка буде готова до подачі.

Як приготувати солону скумбрію без розсолу


Перевагою цього виду засолу є те, що риба в процесі не розвалюється через надлишок вологи і філе залишається дуже ніжним.

Інгредієнти:

  • Невеликі тушки скумбрії - 2-3 шт.;
  • Цукор -1 ст.л.;
  • Сіль - 3 ст.л.;
  • Перець горошком;
  • Лавровий лист -2 шт.;
  • Зелень (на ваш розсуд)
1. Миємо під проточною водою випотрошену скумбрію без голови.
2. В поліетиленовий пакет кидаємо всі спеції і нарізану зелень.
3. Викладаємо в пакет тушку.
4. Надійно закриваємо, струшуємо так, щоб спеції розподілилися рівномірно. Залишаємо просолюватися скумбрію на 3 дні.

Малосольна пряна скумбрія в олії – рецепт


Інгредієнти:

  • Невеликі тушки скумбрії -2 шт.;
  • Сік лимона;
  • Олія оливкова -2 ст.л .;
  • Перець горошком - 4-5 шт.;
  • Сіль - 2-3 ст.л .;
  • Сушена гілочка розмарину.
1. На тушках робимо надрізи, витягаємо нутрощі і промиваємо
2. Солимо, добавляємо розмарин і перець, потім розтираємо рибу
3. Обприскуємо лимонним соком, поливаємо оливковою олією
4. Кладемо в закриту ємність і даємо настоятися добу.

Рецепт приготування солоної скумбрії в чайному розсолі


Приготувавши рибу за цим рецептом ви отримаєте рибу з вишуканим смаком, схожу на скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти:

  • Невеликі тушки скумбрії - 2-3 шт.;
  • Вода-2 л .;
  • Сіль-8 ст. л .;
  • Цукор-4 ст. л .;
  • Суха заварка - 3 ст. л .;
  • Приправа для пряного посолу риби - 2 ст.л;
  • Лавровий лист-3 шт.;
  • Червоний і чорний мелений перець.

Рекомендуємо солити в трилітровій банці з кришкою.

1. Вийміть нутрощі і промийте рибу
2. У глибоку каструлю влийте теплу воду. Додайте цукор, сіль і чайну заварку.
3. Для отримання розсолу доведіть суміш до кипіння.
4. У розсіл додайте приправу для пряного посолу, лавровий лист і перець.
5. Перемішуйте 1-2 хвилини.
6. Остудіть розсіл. Коли він досягне кімнатної температури процідіть його і залийте в банку з рибою.
7. Банку з рибою залиште на 5 годин в кімнаті, потім перекладіть в холодильник на 2 дні.

Зберігати таку скумбрію можна до трьох діб, загорнувши рибу в папір або в сухий поліетиленовий пакет.

Смачного!

Сподобалась наша розповідь? Будемо вдячні якщо Ви поділитесь статтею з друзями в соціальних мережах!

  • Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Схожі статті

Як ловити коропа літом

Як ловити коропа літом

Приходу літа чекають з нетерпінням багато рибалок карпятників, оскільки саме в цей період існує найбільша вірогідність упіймання трофейного коропа. Важливо відразу зазначити, що успіх ловлі коропа багато в чому залежить не тільки від уміння правильно вибрати і підгодувати місце, але і від надійності снастей. Плануючи відправитися ловити коропа в літній період, слід враховувати, раціон харчування риби. Так, відразу відзначимо, що влітку, коропа привертає їжа, як тваринного, так і рослинного походження.

Особливості поведінки, нересту і ловлі судака

Особливості поведінки, нересту і ловлі судака

Судак любить перебувати в ямах, вирах, глибоких западинах, а так само між каменями, кореневищами і різноманітних зламах рельєфу дна. На дні судак проводить майже весь час. Відвідує поверхню, затоки і мілини риба в момент нересту, або коли захопиться гонитвою за здобиччю, ця гонка проходить в основному вранці і ввечері. У безвітряні і досить ясні вечори судак зграйкою буває на поверхні водойми.

Готуємо шпроти з річкової риби в домашніх умовах

Готуємо шпроти з річкової риби в домашніх умовах

Дрібна річкова риба має багато кісток, вона не годиться для смаження, так і у вареному вигляді її важко їсти. З уклейки, плотви, окунців, карасів можна приготувати смачну страву - шпроти. Технологія приготування справжніх шпрот відрізняється від домашньої кухні. На виробництві рибу попередньо тримають в солоному розчині, підсушують, коптять і потім коптять в маслі.

Як засолити оселедець в домашніх умовах

Як засолити оселедець в домашніх умовах

Солоний оселедець часто можна зустріти на столі, будь це проста вечеря або святкове меню. Люблять його подати з відвареною картоплею, а вже без знаменитого салату «оселедець під шубою» багато хто не уявляє новорічного застілля. Для цього спочатку потрібно вибрати хороший продукт в магазині. Зверніть увагу, щоб шкірка була ціла, сріблястого кольору, без жовтих плям. Перед приготуванням його потрібно розморозити, але не квапте процес, найкраще це зробити в холодильнику.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Спінінг Favorite X1

Спінінг Favorite X1

Функціональна серія вудлищ Х1 для вимогливих рибалок, які цінують в першу чергу високі характеристи..

1055 - 1 676Грн.

Котушка Ryobi Ecusima 4+1bb

Котушка Ryobi Ecusima 4+1bb

Перевірена часом, дуже проста і надійна котушка. При компактних розмірах вона обладнана потужною пе..

999 - 1 299Грн.

Воблер Jaxon Karas 6F.

Воблер Jaxon Karas 6F.

Знаменитий «Карась» від Jaxon зробив революцію в спінінговій ловлі в нашій країні! Саме з нього поч..

144Грн.

Силікон Basic Classic Shad 2.5"

Силікон Basic Classic Shad 2.5"

В приманках Basic Classic Shad використовується м’який силікон з підвищеними властивостями еластичн..

8Грн.