Юшка (Уха) на багатті: найапетитніші рецепти

Сама смачна юшка - це юшка, приготована на багатті. Безсумнівно, у кожного рибалки є свій рецепт приготування представленої страви.

Яка риба підійде

  • чорна;
  • біла;
  • потрійна;
  • подвійна;
  • червона.

Потрійну юшку готують з трьох видів риби. Іноді бульйон варять з однієї риби, а потім просто додають в неї філе двох інших риб, але можна використовувати при варінні відразу три види.

Чорна юшка може бути зварена з головня, сазана, коропа, жереха.

З морських порід для приготування підходить нототенія, палтус і тріска.

Білу юшку готують з миня, язя, судака, йоржа.

Червона виготовляється з червоної риби - севрюги, форелі, лосося.

За технологією приготування юшкаможе бути:

  • збірною;
  • з раками;
  • пластової;
  • в’ялою;
  • карасьовою;
  • наливною.

З бичків, пічкура, тарані, скумбрії і уклейки зварити юшку не вийде - вийде рибний суп. Представлена ​​риба не дає необхідного навару.

Основні правила приготування юшки

Є ряд нюансів приготування юшки на багатті. Незалежно від того, який рецепт ви вибрали, необхідно дотримуватися їх.

  1. У юшку йде тільки свіжа риба і свіжа вода.
  2. Не варто навантажувати бульйон овочами: трохи цибулі, моркви і картоплі буде достатньо. Бульйон повинен бути напівпорожнім, адже головне в ньому - аромат риби. При цьому спеції можуть бути абсолютно будь-якими - цибуля зелена і порей, лавровий лист, фенхель і кріп, аніс, шафран, мускатний горіх.
  3. Посуд має бути таким який не окислюється - кращим варіантом стане казанок з нержавійки.
  4. Ні бульйонним кубиках і маслу! Юшка повинна стати наваристою без цих хитрощів. Бульйонні кубики тільки зіпсують смак і зроблять юшку схожою на звичайний суп.
  5. Для створення юшки з блискітками додають добре промиті стрічки жиру, ікру, молочко і плавальні міхури.

Варити юшку необхідно не закриваючи кришкою, закінчуючи процес, можна накрити на 15 - 20 хвилин, щоб вона настоялась. Для приготування підійде як дрібна, так і велика риба.

Юшка домашня

Для домашньої юшки нам будуть потрібні такі складові:

  • риба;
  • картопля (за смаком);
  • 3 штуки морквини;
  • казанок на 8 літрів;
  • пшоно - 150 грамів;
  • цибулина;
  • 50 грамів сала;
  • спеції;
  • зелень;
  • горілка - 50 грамів.

Для того щоб юшка на багатті вийшла наваристою рекомендується використовувати кілька видів риби.

Жирна юшка виходить з товстолобика, сома, лина і сазана. Пісний варіант вийде з судака, окуня, ляща. Оптимальний варіант - покласти як пісну, так і жирну рибу.

На один літр води має припадати близько 350 грамів риби, можна взяти трохи менше, якщо риба жирна. Для навару добре підійде голова сома. Однак при цьому доведеться видалити зябра.

Готувати юшку по-домашньому необхідно наступним чином:

  • Спочатку розпалюється багаття і ставиться тринога. На неї ставлять казан, наполовину заповнений водою.
  • Далі чистимо і ріжемо кубиками картоплю, опускаємо в казан на 15 хвилин. Потім в хід йде морквина, нарізана кружальцями.
  • Далі засипається пшоно. Можна використовувати і рис, але тоді його кладуть разом з картоплею.
  • Потім чиститься цибулина, на ній робиться надріз хрест-навхрест і її кладуть в юшку.
  • Після додається вода і можна солити.

Важливо! Риба забере частину солі - це необхідно враховувати.

  • Ось і настав час головного інгредієнта. Рибу ріжуть на шматочки по 7 см. Потім їх кидають в казанок. Туди ж йде і порізане 1-сантиметровими шматочками сало, змішане з зеленню.
  • Варити рибу слід приблизно 10 хвилин. Потім в юшку додається 50 грамів горілки - це необхідно для того, щоб прибрати запах тини. Сама горілка випарується вже через хвилину.
  • Після того як бульйон звариться можна додати спеції, сіль і лавровий лист. Попередньо спробуйте юшку: якщо солі багато, варто додати води. При цьому знову доведеться доводити бульйон до кипіння.
  • Потім казан знімають і накривають кришкою. Вичікують 15 хвилин, щоб юшка настоялась і можна подавати.

Юшка подвійна

Для початку спійману рибу сортуємо на велику і дрібну. Велику чистимо, потрошимо, потім ріжемо на невеликі шматочки. Дрібну рибу потрошимо і промиваємо, можна не чистити.

  • Готуємо бульйон з дрібної риби, попередньо загорнувши її в марлю. Після приготування бульйону її можна викинути.
  • Додаємо шматки великої риби і продовжуємо варити.
  • Далі додаємо цибулю, моркву, картоплю, зелень. Перчимо, солимо за смаком, не забуваємо про лавровий лист.

Блюдо готове.

Юшка з судака

Для приготування нам знадобиться судак, цибуля, картопля, томат, спеції, вершкове масло.

  • Рибу потрібно почистити, промити, відокремити філе.
  • З рибних кісток, плавників, голів готується бульйон.
  • Потім його проціджуємо, кидаємо в нього картоплю, корінь петрушки, цибулю і варимо приблизно 20 хвилин.
  • За 15 хвилин до кінця додаємо філе судака, спеції і томат.
  • У готову юшку кладуть вершкове масло.

Юшка «Царська»

  • Невелику рибу потрошимо, промиваємо і кладемо в воду.
  • Після доведення бульйону до готовності рибу викидаємо.
  • Додаємо в киплячий бульйон картоплю, моркву, цибулю.
  • Після закипання кладемо голову сьомги. Через 10 хвилин виймаємо її і додаємо до бульйону філе сьомги, клешні раків, шийки і варимо приблизно 10 хвилин.
  • Потім солимо і перчимо, як подобається, кладемо крупно порізаний помідор, зелень.
  • Через хвилин 5 вливаємо 100 грам горілки.

Існує багато рецептів юшки, яку готують на багатті. Який варіант вибрати - особиста справа кожного. При цьому варто відзначити, що є загальні правила для приготування апетитного бульйону. Необхідно дотримуватися їх, щоб замість юшки не вдався рибний суп.

  • Юшка (Уха) на багатті: найапетитніші рецепти

Схожі статті

Поролонові приманки: вибір, види і типи проводок

Поролонові приманки: вибір, види і типи проводок

Десь на рубежі 70-х років уже минулого століття, в країні, тоді ще СРСР, а, точніше сказати, в її меблевому виробництві став широко застосовуватися абсолютно новий матеріал. Можливо, у деяких виникне питання, а причому тут меблі, якщо висвітлюється зовсім інша тема? Все дуже просто - саме з цього нового матеріалу, який отримав назву «поролон», невтомна думка вітчизняного рибалки придумала і втілила в життя унікальну приманку! У наш час рибалки активно її використовують, навіть не підозрюючи, яким ноу-хау була вона в той час.

Особливості снасті «Вбивця карася» і як зробити таке оснащення

Особливості снасті «Вбивця карася» і як зробити таке оснащення

Рибаки вже ознайомилися з новим донним оснащенням «вбивця карася», яке не так давно з'явилося на риболовецькому ринку, за рахунок цього збільшили свій улов. Як і інші оснащення, снасть вбивця карася відрізняється своїми позитивними і негативними сторонами.

Воблер з підгрузкою, або як змусити його ловити рибу

Воблер з підгрузкою, або як змусити його ловити рибу

Доволі часто, в гарячих дискусіях тієї чи іншої риболовлі в середовищі вітчизняних любителів «тихого» полювання, можна почути запитання про те, що ж впливає на уловистість такої приманки, як воблер? Начебто два однакових воблера - та ж форма, розміри, забарвлення, але один ловить, а інший ну просто ні в яку! Причому цим питанням задаються не тільки новачки, але і спінінгісти зі стажем. Спробуємо розібратися в цьому питанні.

Снасті для ловлі судака

Снасті для ловлі судака

В наш час існує величезна кількість способів ловлі різноманітної хижої риби. Вони підрозділяються на вузько-спрямовані і універсальні способи. Найбільш правильно підібрана вудка на судака допоможе ефективно обловити будь яке рибне місце і зловити цього хижака. Всім відомо, що судак воліє жити на дні водойм, а найбільшу активність він проявляє в темний час доби. Подібні особливості поведінки судака накладають певний відбиток на використовувані оснащення і способи лову. Саме тому спіймати такого хижака дуже складно.

Товари які можуть Вас зацікавити!

Спінінг Favorite Zander

Спінінг Favorite Zander

Zander - не просто чергова серія вудлищ, це розширення можливостей джиг-спінінга, снасть, якої брак..

2889 - 3 699Грн.

Спінінг штекерний Ooshima Junior Carp 3.5Lb

Спінінг штекерний Ooshima Junior Carp 3.5Lb

Відмінне карбонове вудилище для ловлі коропа Junior Carp – фірми Ooshima.Додаткова інформація:Вироб..

536 - 674Грн.

Спінінг штекерний Крокодил 80-150гр. Білий

Спінінг штекерний Крокодил 80-150гр. Білий

Спінінг “крокодил” є одним з найпоширеніших спінінгів серед рибалок. Адже його не так просто зламат..

122 - 218Грн.

Котушка EOS Amber AMB 7+1bb

Котушка EOS Amber AMB 7+1bb

Недорога спінінгова котушка EOS Amber відмінно підійде для спінінгової і матчевої ловлі. Котушка ко..

616 - 644Грн.

Котушка EOS Rosa 5+1bb

Котушка EOS Rosa 5+1bb

Відмінна спінінгова котушка, яка, втім, чудово підійде для оснащення інших типів вудилищ. Компактна..

1148 - 1 246Грн.

Воблер Strike Pro Chubby Crank 58L. JL-038L(F)

Воблер Strike Pro Chubby Crank 58L. JL-038L(F)

Chubby Crank від свого побратима Wigglin 'Oscar відрізняється більш довгастим корпусом, це зменшує ..

143Грн.

Решітка для грилю А-Плюс 1895 (40*32*7,5см)

Решітка для грилю А-Плюс 1895 (40*32*7,5см)

Решітка для барбекю в наш час незамінний помічник у приготуванні найрізноманітніших страв на відкри..

130Грн.